Maltodextrin

(माल्टोडेक्सट्रिन)

माल्टोडेक्सट्रिन क्या है?

माल्टोडेक्सट्रिन (एमडी), एक पॉलीसैकेराइड खाद्य कच्चा माल, स्टार्च शर्करा और स्टार्च के बीच एक कम रूपांतरण उत्पाद है।

यह एक अनाकार पाउडर है जो सफेद या थोड़ा पीला होता है, जिसमें कोई अशुद्धियाँ नहीं होती, एक विशेष गंध होती है, तथा यह मीठा या थोड़ा मीठा नहीं होता।

माल्टोडेक्सट्रिन एक अत्यधिक संसाधित कार्बोहाइड्रेट है। यह मक्का, चावल, गेहूं या आलू के स्टार्च से बना एक सफेद पाउडर है। इसे पहले पकाया जाता है, और फिर इसे और अधिक तोड़ने के लिए एक एसिड या एंजाइम मिलाया जाता है। अंतिम उत्पाद एक रंगहीन, पानी में घुलनशील पाउडर है।

क्या माल्टोडेक्सट्रिन चीनी से भरा है?

माल्टोडेक्सट्रिन के हर छोटे टुकड़े में शर्करा की छोटी-छोटी शृंखलाएँ होती हैं। हाइड्रोलिसिस के बाद, माल्टोडेक्सट्रिन को शुद्ध किया जाता है, फिर स्प्रे-ड्राई करके इसे उसके खास पाउडर के रूप में बदल दिया जाता है। हालाँकि माल्टोडेक्सट्रिन में शर्करा के अणु हो सकते हैं, लेकिन इसका स्वाद चीनी या मीठा नहीं होता।

माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग किस लिए किया जाता है?

कांक्रीट में

निर्माण सामग्री के मिश्रण में माल्टोडेक्सट्रिन मिलाने से हाइड्रेशन की गर्मी में देरी हो सकती है और सेटिंग धीमी हो सकती है। अन्य मंदक की तुलना में, माल्टोडेक्सट्रिन का कंक्रीट और कार्यक्षमता पर बेहतर प्रभाव पड़ता है। चूंकि माल्टोडेक्सट्रिन एक कंक्रीट मंदक है, इसलिए इसका उपयोग केवल जल-घटाने वाले एजेंटों और पंपिंग एजेंटों के साथ ही किया जा सकता है। इसे जोड़ने से सीमेंट की हाइड्रेशन दर धीमी हो जाती है, जिससे कंक्रीट को आवश्यकतानुसार स्टेशन से निर्माण स्थल तक जाने में मदद मिलती है।

खाद्य पदार्थों में

माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग आमतौर पर प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थों की मात्रा बढ़ाने के लिए भराव या गाढ़ा करने वाले पदार्थ के रूप में किया जाता है। यह एक परिरक्षक भी है जो पैकेज्ड खाद्य पदार्थों की शेल्फ लाइफ बढ़ा सकता है। इसका उत्पादन आसान और सस्ता है, इसलिए यह जिलेटिन, इंस्टेंट पुडिंग, सॉस और सलाद ड्रेसिंग जैसे उत्पादों को गाढ़ा करने में उपयोगी है।

क्या माल्टोडेक्सट्रिन एक सुक्रालोज़ है?

सुक्रालोज़ में कोई कैलोरी नहीं होती, लेकिन इसमें कार्बोहाइड्रेट्स ग्लूकोज और माल्टोडेक्सट्रिन भी होते हैं, जिनमें प्रति ग्राम 3.36 कैलोरी होती है।

माल्टोडेक्सट्रिन आपूर्तिकर्ता

ट्रूनानो एक विश्वसनीय माल्टोडेक्सट्रिन पाउडर आपूर्तिकर्ता है, जिसके पास नैनो-बिल्डिंग ऊर्जा संरक्षण और नैनो प्रौद्योगिकी विकास में 12 वर्षों से अधिक का अनुभव है।

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(माल्टोडेक्सट्रिन)