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(माल्टोडेक्सट्रिन क्या है?)
माल्टोडेक्सट्रिन क्या है?
माल्टोडेक्सट्रिन (MD) स्टार्च और स्टार्च शुगर के बीच एक कम-रूपांतरण उत्पाद है। दिखने में सफ़ेद या थोड़ा हल्का पीला अनाकार पाउडर, बिना किसी दिखाई देने वाली अशुद्धियों के, एक विशेष गंध के साथ, मीठा या थोड़ा मीठा स्वाद नहीं। इसका हाइड्रोलिसिस DE मान माल्टोडेक्सट्रिन के भौतिक गुणों को निर्धारित करता है। यह मान हाइड्रोलिसिस की सीमा को इंगित करता है और उत्पाद की विशेषताओं को समझने में एक महत्वपूर्ण कारक है। संक्षेप में, माल्टोडेक्सट्रिन के हाइड्रोलिसिस की डिग्री इसका DE मान निर्धारित करती है। उच्च DE मान का मतलब है कि उत्पाद में घुली हुई ऑक्सीजन, मिठास, पारगम्यता, किण्वन क्षमता, भूरापन प्रतिक्रिया और हिमांक अवसाद बढ़ गया है। हालाँकि, बनावट, चिपचिपाहट और वर्णक स्थिरता क्रिस्टलीकरण प्रतिरोध के साथ खराब हो सकती है।
माल्टोडेक्सट्रिन की विशेषताएं
1. माल्टोडेक्सट्रिन एक स्टार्च हाइड्रोलिसिस उत्पाद है जिसका DE मान 5-20 है।
2. माल्टोडेक्सट्रिन सफ़ेद पाउडर या गाढ़ा तरल हो सकता है। अच्छी तरलता और बिना गंध वाला।
3. माल्टोडेक्सट्रिन में अच्छी घुलनशीलता और मध्यम चिपचिपापन होता है।
4. माल्टोडेक्सट्रिन की आर्द्रताग्राहीता कम होती है और इसे एकत्रित करना आसान नहीं होता।
5. माल्टोडेक्सट्रिन मिठास, स्वाद, भराव और अन्य पदार्थों के लिए एक प्रभावी वाहक है। इसका वाहक प्रभाव अत्यधिक माना जाता है। इसका एक अच्छा पायसीकारी और गाढ़ा करने वाला प्रभाव है।
6. माल्टोडेक्सट्रिन में अच्छी फिल्म बनाने की क्षमता होती है, जो उत्पाद के विरूपण को रोक सकती है और उत्पाद की उपस्थिति में सुधार कर सकती है।
माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग किस लिए किया जाता है?
निर्माण सामग्री के मिश्रण में माल्टोडेक्सट्रिन मिलाने से जलयोजन ताप में देरी हो सकती है और ठोसकरण धीमा हो सकता है। अन्य मंदक की तुलना में, माल्टोडेक्सट्रिन में कंक्रीट के लिए बेहतर मंदक प्रभाव और कार्यशीलता है। माल्टोडेक्सट्रिन का उपयोग केवल जल-घटाने वाले एजेंटों और पंपिंग एजेंटों के साथ किया जा सकता है क्योंकि यह एक कंक्रीट मंदक है, जो सीमेंट की जलयोजन दर में देरी कर सकता है ताकि कंक्रीट आवश्यकतानुसार स्टेशन से निर्माण स्थल तक पहुँच सके।
क्या माल्टोडेक्सट्रिन एक प्राकृतिक घटक है?
माल्टोडेक्सट्रिन तकनीकी रूप से प्रकृति पर आधारित है। निर्माता आलू, मक्का और गेहूं जैसे स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से माल्टोडेक्सट्रिन प्राप्त करते हैं। हालाँकि, यह अत्यधिक संसाधित होता है।
माल्टोडेक्सट्रिन आपूर्तिकर्ता
ट्रूनानो एक विश्वसनीय माल्टोडेक्सट्रिन आपूर्तिकर्ता है, जिसके पास नैनो-बिल्डिंग ऊर्जा संरक्षण और नैनो प्रौद्योगिकी विकास में 12 वर्षों से अधिक का अनुभव है।
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